35 Jahre Inspiration und Motivation für und durch unsere Kunden

35 Jahre Inspiration und Motivation für und durch unsere Kunden

Die Jahre sind wie im Fluge vergangen. Die tägliche Arbeit mit kreativen Menschen in der Schokoladen- und Biskuitproduktion ist natürlich sehr motivierend. Dank Ihnen, unseren Kunden, haben wir eine Fülle von Inspirationen gewonnen, um weiterhin innovative Maschinen zu entwickeln. Schließlich sind wir trotz der jüngsten Krisen weiterhin innovativ. Wir wissen, dass unsere Kunden heute Energieeinsparung, Ergonomie und Innovation für sehr wichtig halten. Bei Prefamac Chocolate Machines setzen wir deshalb bewusst darauf, auch mit unseren neuen Maschinen.

Wir laden Sie deshalb auch zu unserem Aufenthalt auf der ProSweets in Köln, Deutschland, vom 23. bis 25. April oder auf der Interpack in Düsseldorf, Deutschland, und zwar vom 4. bis 10. Mai ein.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Neuheiten für den industriellen Kunden …

Für Industriekunden mit Kühltunneln und Überziehmaschinen möchten wir unser neues QM-Grid vorstellen. Die QM-Grid ist ein Hochgeschwindigkeitsschmelzer für Schokoladen- oder Butterblöcke. Die große Version dieser Maschine, die QM40, kann sogar bis zu 500 kg pro Stunde schmelzen.

Der ROLL X-Kessel mit abnehmbarem Rührwerk ist wirklich die Zukunft. Alles fertig, um Ihrem Produkt gesunde und/oder farbige Zusatzstoffe hinzuzufügen.

… und natürlich für handwerkliche und halbindustrielle Hersteller

Für jeden Kunden, der mit Schokolade arbeitet, ist den Tempermeter ein “Muss”. Der Tempermeter hebt sich definitiv von anderen ähnlichen Maschinen ab, da er den Temperierindex innerhalb von 5 Minuten anzeigt.

Wenn Sie außergewöhnliche Schokolade herstellen wollen, dann ist die Prefanibs genau das Richtige für Sie. Ausgehend von Kakaonibs wird nach dem Prinzip “von der Bohne bis zur Tafel” köstliche Schokolade hergestellt. Innovation entsteht durch die Kombination von Herkunft und Aroma, um ein einzigartiges Produkt zu schaffen. Auch für diejenigen, die auf ehrliche und köstliche Schokolade bestehen.

Mit unserem neuen James haben wir den perfekten Helfer entwickelt, um Pralinen und Ganache in Formen zu füllen oder Schokoladenmasse in kleine Tassen zu geben.

Energieeffizient, schnell und ein attraktives Design: Entdecken Sie unseren CLOONEY 1 Tempermeter

Da die Rückverfolgbarkeit immer wichtiger wird in der Nahrungskette, aber auch weil jede Energieverschwendung nicht in Frage kommt, hat Prefamac Chocolate Machines Ihr tempermeter Clooney1 entwickelt.  Jede Form von über- oder unterkristallisierter Schokolade muss beim Temperieren vermieden werden, und messen heisst wissen. Energieverschwendung durch immer wieder Temperieren bis zum Erreichen eines korrekten Ergebnisses muss vermieden werden.

Der grosse Vorteil des Temperiermessgeräts Prefamac Clooney1 ist, dass der Temperierindex innerhalb von 5 Minuten bekannt ist !  Dies ist superschnell und stellt sicher, dass die Bediener eher geneigt sind, diese notwendige Überprüfung durchzuführen.

Die Bedienung der Maschine ist ebenfalls sehr einfach :

  • An das Stromnetz anschliessen und das Messgerät starten.
  • Das Kühlgerät erreicht in sehr kurzer Zeit eine Temperatur von 8° C (konstant) und gibt eine START-Meldung aus.
  • Eine Art metallener Kaffeekapsel (leer) wird vom Bediener mit flüssiger Schokolade gefüllt und in das Temperaturmessgerät eingesetzt.
  • Der Deckel des Geräts wird geschlossen, sodass der Temperatursensor direkt in der Schokolade landet.
  • Der Start auf dem Touchscreen wird berührt, und innerhalb von 5 Minuten werden die Temperierkurve und auch der Temperierindex angezeigt.
  • Die Daten können ausgedruckt oder nur auf einer SD-Karte gespeichert werden. Ein Vergleich zwischen verschiedenen Kurven ist ebenfalls möglich, was wiederum ein sehr grosser Vorteil des Prefamac Tempermeters ist.
  • Die gebrauchte Kaffeekapseln können ebenfalls maximal zurückgewonnen werden, und sogar die zum Testen verwendete Schokolade.

Das Design des Clooney1 mit Kaffeekapseln (😊) ist nicht nur schön, sondern hat eine voll durchdachte Funktion für Qualität, Bedienkomfort und Robustheit :

  • Das Ganze wird in einer praktischen und schönen Aufbewahrungsbox geliefert, die auch einen Vorrat an Kapseln und Druckrollen enthält. Auch die Transportsicherheit hat Priorität, denn ein Messgerät muss immer mit Sorgfalt transportiert werden.
  • Ein weiterer grosser Vorteil ist die Tragbarkeit des Clooney : Auf der hinteren Oberseite befindet sich ein geräumiger Griff und auf der gegenüberliegenden Seite ein Gummigriff, der auch der gesamten Unterseite einen Puffer zum sanften Auffangen verleiht.
  • Der Deckel sorgt dafür, dass die Sonde nicht bei jedem Test manuell fixiert werden muss, sondern einfach im Kapsel eingeschlossen werden kann.
  • Ein Summer in entscheidenden Momenten hilft dem Benutzer, den Deckel zum richtigen Zeitpunkt zu öffnen, um Wartezeiten zu vermeiden.
  • Der Kapselvorrat (für den Tag oder die Schicht) befindet sich in 2 ausdrehbaren Röhren, damit das Gerät selbst auch während des Gebrauchs optimal belüften kann.
  • Jedes Teil im Inneren des Prefamac Messgeräts ist optimal platziert, sodass der gesamte Clooney1 weniger als 10 kg wiegt. Also noch ein weiterer Vorteil dieser Maschine.

Aber was genau ist dieses Temperierprozess und die Bestimmung des Temperierindexes ?

Der Hauptbestandteil von Schokolade ist Kakaobutter. Kakaobutter hat die Eigenschaft, polymorph zu sein, das heisst, sie kann in verschiedenen Kristallformen auftreten. Diese Kristallformen entstehen, wenn Schokolade abgekühlt wird. Die Kristallform, in der die Kakaobutter hauptsächlich kristallisiert, bestimmt, welche Eigenschaften die Schokolade hat.

Vor allem Kristalle des Typs Beta V sorgen für eine angenehme Härte, eine glänzende, feste Textur und ein typisches hohles Geräusch, wenn man die Schokolade bricht (oder hineinbeisst). Das Härten ist das Verfahren zur Gewinnung dieser stabilen Beta-V-Kristalle. Ein Temperiergerät misst die Qualität des Temperiervorgangs von Schokolade, die mit einem manuellen oder automatischen Verfahren temperiert worden ist. Die Temperierung ist daher die wichtigste Messung, die die Schokolade charakterisieren sollte. Aus diesem Grund hat Prefamac ein Temperiergerät entwickelt.

Ein Tempermeter ermittelt anhand der physikalischen Eigenschaften von Schokolade einen Temperierwert oder Temperierindex. Die Schokoladenprobe wird in ein isothermisches Kühlelement eingelegt. Schokolade gibt beim Abkühlen “latente Wärme” ab, wenn sie von einem flüssigen in einen festen Zustand übergeht (kristallisiert).

Dieser Übergang oder Phasenübergang ist auf dem Bildschirm des Temperaturmessgeräts sichtbar. Wann und wie schnell dieser Kristallisationsprozess eintritt, hängt vom Temperierungsgrad der Schokolade ab. Auf diese Weise kann auch zwischen unter-, über- und richtig temperierter Schokolade unterschieden werden, um die Qualität des Endprodukts zu bestimmen.

Der Wendepunkt, der in der Abkühlungskurve auftritt, wird als Biegungspunkt bezeichnet. Ein Biegungspunkt ist der Punkt auf der Kurve, an dem die Biegung von konvex zu konkav oder umgekehrt wechselt. Die zweite Ableitung der fraglichen Kurve wechselt also an diesem Punkt das Vorzeichen. Bei ideal temperierter Schokolade erreicht eine Kurve mit einer Abkühlgeschwindigkeit von 0°C/min den Biegungspunkt. Aus den Messergebnissen bzw. dem Bildschirm oder dem Ausdruck auf Papier geht also immer auch hervor, wann und bei welcher Temperatur der Wendepunkt liegt. Diese Daten werden ebenfalls gespeichert, um verschiedene Messungen je nach Wendepunkt vergleichbar zu machen.

Kurve A zeigt untertemperierte Schokolade, Kurve C übertemperierte Schokolade.

Sobald dieser Abkühlungsprozess abgeschlossen ist, erscheint der TI oder Temperaturindex, eine Ziffer. Eine Ziffer mit einer Dezimaleinheit dahinter.

Diese Ziffer soll vorzugsweise zwischen 4 und 6 liegen. Achten Sie : die häufig zu finden manuelle Temperiergeräte sind ohne PLC, also mit Leiterplatte oder PSB beschränken sich in der Regel auf eine Punktzahl von 3, was eher (zu) niedrig ist.

Das komplette Handbuch des Clooney1 beim Kauf des Gerätes ist natürlich viel ausführlicher.  Dies gilt auch für die Sicherheits- und Wartungshinweise.

Für jede Delikatesse eine leckere Schokohülle oder Glasur

Da die Qualität unserer Prefamac Überziehmaschinen wirklich erstklassig ist, möchten wir in diesem Blog näher auf die spezifischen Eigenschaften dieser Maschine eingehen.  Und dies speziell für den Typ SWITCH ULTRA.  Ein Überzieher mit austauschbarem Schokoladentablett und auch mit austauschbarem Schokoladenbad (für die Füsse).  Dies gilt für die Ausführungen von 1600 mm bzw. 63” Gitterbreite bis 400 mm bzw. 15,75”.  Es steht die ganze Palette an Zwischengrössen zur Verfügung, und das für die gewünschten Endprodukte.

Wir sprechen von SWITCH, weil der grosse Schokoladenvorratsbehälter unten komplett und schnell in der Basismaschine ausgetauscht werden kann.  Komplett bedeutet hier einschliesslich der darunter liegenden Plattform auf Rädern, aber auch mit den dazugehörigen Pumpen und Rohrleitungen; und sehr wichtig die Heizungen, die das Ganze (Eimer, Pumpen und Rohrleitungen) auf der richtigen Temperatur halten, wenn der Eimer von der Grundmaschine entfernt wurde

Diesen SWITCH Namen haben wir auch noch um ULTRA ergänzt, denn das Bodenbad, das die Schokoladefüsse an Pralinen, Trüffeln, Donuts, Keksen, Kuchen, Eiscreme, … gibt, auch komplett und schnelle gewechselt werden kann in der Grundmaschine.  Und unabhängig oder nicht an den Lagerplatzwechsel gebunden.  Wird beispielsweise Krümel aufgeschichtet, kann nur dieses Bodenbad gewechselt werden und der grosse Vorratsbehälter verbleibt einfach ohne Wechsel in der Maschine.

Das Wechseln oder Austauschen von Schokolade oder Überzug/Glasur ist daher sehr einfach, so dass eine Produktionslinie sehr einfach für verschiedene Farben und Schokoladensorten verwendet werden kann.  Das passt perfekt zum Streben nach Corporate Social Responsibility : die Mehrfachnutzung von Maschinen !  Wenn in der Produktionslinie eine darunter liegende Dekorationsmaschine und/oder ein Kühltunnel folgt, können sie auch mit dieser anderen Farbe oder Schokoladesorte arbeiten.  Multifunktionalität – ohne Geld zu verschwenden – vom Feinsten.

Eine Standard-Überziehmaschine von Prefamac hat eine Länge von etwa 2 m oder 6.5 ft.  Prefamac ist auch hochspezialisiert auf die kundenspezifische Anpassung seiner Überziehmaschinen :

  • Maschinen, die viel kürzer als 2 m oder 6.5 ft sind und in bestehenden Produktionslinien ersetzt werden sollen, oder um einde zusätzliche Dekorationsmaschine in der besteheden Linie hinzuzufügen, wenn nur 2 m oder 6.5 ft Platz vorhanden sind.
  • Machinen, durch die 2 verschiedene Gitter über die gesamte Maschinenbreite laufen, um wirklich 2 Farben auf der gleichen Machine verarbeiten zu lassen und somit maximal Platz zu sparen.
  • Überziehmaschinen mit 2 Gitter übereinander, da die gleiche Maschine auch Kekse ohne Schokolade bewegt. Eine Maschine mit Doppelfunktion also.

Da wir bei Überziehmaschinen von Pralinen, Trüffeln, Donuts, Keksen, Kuchen, Eiscreme, … sprechen, die mit Schokolade überzogen sind, wird die Maschine mit einer Reihe von Grundfunktionen ausgestattet sein, aber auch einer Reihe von Optionen, aus denen Sie je nach Bedarf wählen können auf den Produkt.

Zusätzliche Schokoladenvorratsbehälter und zusätzliche Bodenwannen. Es liegt auf der Hand, dass es bei dieser Version der SWITCH ULTRA Maschine am besten ist, beim ersten Kauf einen oder mehrere zusätzliche Behälter zu kaufen.  Natürlich ist dies zu einem späteren Zeitpunkt noch möglich, aber dann gibt es einen Preisunterschied.

Boden- und doppelte Überziehung. Über einen einfache Standard-Dreiwegehahn können sie wählen, ob Sie die Produkte vollständig oder nur den Boden bedecken möchten.  Das lässt natürlich viel Kreativität zu, was Ihre Kunden ansprechen wird.

Doppelter Schokoladenvorhang. Ist die Süssware beidseitig beschichtet, wird sie sozusagen zuerst “berieselt” und dann noch ein zweites Mal.  Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass überall Schokolade oder Glasur auf die Oberseite aufgetragen wird.  Dieser doppelte Schokoladenvorhang füllt auch das untere Bad, obwohl die Maschine dies auch ohne Vorhang erledigt.

Echte Schokolade oder Compound/Zuckerguss. Da echte Schokolade sehr temperaturempfindlich ist, ist eine Prefamac Überziehmaschine für echte Schokolade mit Drehkolbenpumpen ausgestattet, ausserdem ist ein separater Wasserkreislauf zur Beheizung der Rohrleitungen vorgesehen.  Bei Compound oder Icing kann dien immer identisch erfolgen, ist aber optional.

Vibration über eine drehzahlgeregelte Schwingwelle. Vibrationen zur Begrenzung der Schokoladenmenge pro Product sind bei den Überziehmaschinen Standard.  Je nach Verkaufspreis Ihres Endprodukts kann mehr oder weniger gerüttelt werden, denn Schokolade entpuppt sich meistens als die teuerste Zutat.

Blaseinheit zur Begrenzung der Schokolade. Eine zweite Funktion, die die Schokoladenmenge pro Produkte bestimmt, ist die Blaseinheit.  Die Höhe, die Richtung, aber auch die Geschwindigkeit des Gebläses bestimmen, wie und wie viel Schokolade ein Produkt prägen wird.

Neigen oder drehen. Die Donuts oder Kekse können standardmässig zwischen Gitter 1 und Gitter 2 gekippt werdn, die Produkte können aber auch hinter der Maschine “geprüft” und optional über einen speziellen drehzahlgeregelten Kippzylinder gekippt werden.  Die Möglichkeiten sind also sehr zahlreich.

Detailer. Um dem Product noch weniger Schokolade hinzuzufügen oder um Schwänze auf der Rückseite des Produkts wirklich zu vermeiden, kann ein optionaler Detailer gewählt werden.

Untertauchen mit Druckflasche oder Druckgitter. Wenn Sie mit einem leichten Produkt arbeiten oder eine gleichmässige Schokoladenschicht auf der Unterseite wünschen, ist das Eintauchen des Produkts in das Schokoladenbad ideal.  Ein Abstreifer wurde hinzugefügt, um eine Verschmutzung des Zylinders zu vermeiden.  Grosse Produkte wie Waffeln werden eher mit einem Gitter versehen.  Dadurch ist es auch möglisch, verschiedene Produkte herzustellen, die je nach verwendeter Schokolandenmenge einen unterschiedlichen Verkaufspreis haben können.

Nach den Krümel filtern. Da Krümel für den Geschmack Ihres Produktes unvermeidlich sein können oder Sie Gefahr laufen, dass grössere Kuchenstücke in der Schokolade landen, empfiehlt sich ein Filter.  Das Profil dieses herausnehmbaren Filters kann je nach Produkt gewählt werden.  Auch ein Doppelfilter im Bypass ist eine mögliche Option.

Begehbares Gitter und/oder Auslassgitter. Sicherlich für Produkte mit Krümelbildung, aber auch aus Dekorationsgründen kann sowohl vor dem Überzieher als auch hinter dem Überzieher ein autonomes Gitter gewählt werden.  Die Länge ist frei wählbar, ebenso wie die Drehzahl min/max, die diese Gitter erreichen können müssen.

Am besten nutzen Sie den Auslauf natürlich als Kühltunnel, damit Ihre Produkte schnellstmöglich gekühlt werden.  Bei Bedarf erst kurze Abkühlung, dann eine Dekoration oder mehrere Dekorationen kombiniert und schliesslich ein allumfassender Kühltunnel bis kurz vor dem Verpacken.

Im Überzieher dekorieren.  Möglicherweise interessieren Sie sich auch für eine Reihe von Produkten, die nicht vollständig bedeckt sind, sondern nur die Unterseite und eine Linie oder einen Zickzack oben.  Diese Dekorationsmöglichkeit wird dann anstelle der doppelten Gardinenbox angeboten.

Was genau sucht Ihr Unternehmen ?  Teilen Sie uns dies unter info@prefamac.com mit.  Wir haben 35 Jahre Erfahrung mit Produkten aller Art, ob gross oder klein, und stehen Ihnen daher jederzeit mit Rat und Tat zur Seite.

Schmelzen und Mischen: Sie fragen, wir bauen die Kessel

Bei Prefamac Chocolate Machines können wir Ihnen alles über Schmelz- und Mischkessel erzählen. Unser Team fertigt am liebsten komplett kundenspezifische Schmelzkessel wie auf dem Foto unten zu sehen. All-in mit Edelstahlplattform, Drehkolbenpumpe oder Zahnradpumpe, doppelwandiger Verrohrung und Zusatzheizung. Spezielle Niveauerkennungen je nach Anwendung oder „Verbraucher“ der Schokolade, Gewichtskontrolle auf Basis von 0,5 kg… und all das gefolgt von einer Signalsäule, in der jede Farbe eine bestimmte Phase anzeigt. Das spart erheblich Zeit und erhöht die Effizienz und den Komfort Ihrer Mitarbeiter.

Mengketels meng

Vielleicht möchten Sie auch eine vollständige Programmierung aufeinanderfolgender Schmelzkessel, in denen verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, bevor die flüssige Masse zu einer Überziehmaschine oder einer Dekorationsmaschine geschickt wird? Diese können wir mit der gewünschten SPS oder manuellen Steuerung aufbauen. Auch zukünftige Erweiterungen sind möglich, wenn Sie in einer späteren Phase einen Schmelzkessel, eine andere Schokoladenfarbe oder eine Glasur hinzufügen möchten. Prefamac wächst mit Ihnen und unterstützt Sie in jeder Phase Ihrer Expansionspläne.

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Nicht nur Sonderanfertigungen, sondern auch unsere Standard-Schmelzkessel mit 170, 240, 500, 1000, 1500 und 2000 Litern sind sehr beliebt und jederzeit innerhalb sehr günstiger Lieferzeiten verfügbar. Auf Maschinenfüße, auf einer Edelstahlplattform (mit oder ohne Pumpe) und möglicherweise mit einer einfachen „Pumpstation“ wie dem Kessel ganz links auf dem Foto.
Dass unsere massiven Schmelzkessel auch nach 25 Jahren noch wie neu aussehen, wird von unseren Kunden weltweit besonders geschätzt. In der Tat … unsere Schmelzkessel sind sicherlich in 75 unserer 103 Exportländer.

Im vergangenen Jahr haben wir auf Wunsch mehrerer Kunden die ROLL’X Schmelzkessel entwickelt, um sehr schnell reinigen und Produkte wechseln zu können. Das solide und schwere Rührwerk lässt sich sehr ergonomisch und sicher per Kran aus dem Kessel entnehmen. Eine weitere wichtige Zeitersparnis, wenn Ihr Produkt häufiger gewartet werden muss. Neu ist auch der kleine ergonomische Schmelzkessel ERGO 100. Mit einem einfachen Schaltschrank an der Unterseite und über einen seitlichen und unteren Auslaufhahn können Sie ganz einfach mit glutenfreien, veganen, ketogenen … und allen möglichen Parfüms und Geschmacksrichtungen innovativ sein. Super handlich, sowohl für Labore als auch in der Produktion.

Einzelne oder kombinierte Schmelzkessel können auch mit einem externen doppelwandigen und beheizten Filter ausgestattet werden. Dadurch kann die Schokolade länger genutzt werden, Ihr Personal wird entlastet und bei vielen Ausfällen kann der Filter auch im Bypass installiert werden. Denken Sie an Ihre Kombination und wir setzen sie um.

Zum Befüllen der Kessel mit kleinen oder großen Schokoladentropfen können Füllplattformen in der Höhe entwickelt werden, oder wir können Ihnen sehr praktische Giraffengurte anbieten. Die Tropfenbeutel lassen sich ergonomisch in einen Sammelbehälter in 1 Meter Höhe einwerfen und die Kessel werden dann in selbstbestimmter Geschwindigkeit befüllt. Sehr schnell am Ende des Tages oder sehr langsam, damit die Schokolade ständig geschmolzen wird.
Und wenn Sie mit Schokoladenblöcken von 5 oder 40 kg beginnen … ist es vielleicht besser, sich für unsere Prefamac Quick Melters zu entscheiden. Auch die Einschubhöhe unserer Quick Melter beträgt nur 1 Meter, also auch ergonomisch eine tolle Größe. Übrigens schmilzt die QM40 500 kg echte Schokolade pro Stunde (Compound, also noch größere Menge). Und dank der 3 Thermostate an den 3 Heizgittern lassen sich auch verschiedene Produkte kombinieren. Das Rührwerk an der Unterseite und die 4. Heizung der Maschine machen das Ganze zu einer ‘sofort einsatzbereiten’ Kombination.

 

Haben Sie besondere Wünsche? Hat Ihr Team konkrete Fragen?
Lass uns wissen. Wir scheuen keine Herausforderung und helfen Ihnen weiter!

DIE PROFESSIONELLE PREFANIBS-MASCHINE IST EIN TOPPER FÜR DIE HERSTELLUNG VON BEAN-TO-BAR-SCHOKOLADE

Unter Kakaonibs verstehen wir kleine Stücke sorgfältig ausgewählter und fermentierter Kakaobohnen, die nach dem Rösten und Schälen übrig bleiben. Er wird auch als Rohkakao bezeichnet, da die Nibs auch pur verzehrt werden können. In Michelin-Sterne-Restaurants werden Nibs regelmäßig als Garnitur verwendet.

Die neue Prefanibs-Maschine von Prefamac verwandelt diese Kakaonibs in wunderbar leuchtende Premium-Schokolade.
Letzten Monat haben wir den Besuchern der Messe ProSweets in Köln die Prefanibs30 vorgestellt.
Unsere Kunden haben sich hauptsächlich auf die wichtigen Vorteile konzentriert, die in dieser Maschine vereint sind: 

  • Kakaonibs vor-raffinieren
  • Der Raffinationsprozess, der die Masse zu flüssiger Schokolade von weniger als 22 Mikron verarbeitet
  • Und schließlich der Conchier-Prozess, ebenfalls in derselben Maschine
Prefanibs
Chocolat
Chocolate

Das Mikron ist die Maßeinheit für die kleinsten Teilchen, die in Schokolade vorhanden sind. Weniger als 22 Mikron bedeutet, dass die Schokolade nicht mehr wie Pulver schmeckt. Außerdem liegt die Verwertung des Rohstoffs – die Nibs– bei 100 %, sodass kein Abfall entsteht.

Zusammenfassend können wir die Prefanibs von Prefamac wie folgt beschreiben:

  • Eine sehr leistungsstarke Maschine, um schwere Kakaonibs zu mahlen und schließlich zu verflüssigen. Sogar sehr flüssig, wie auf dem Foto oben gezeigt.
  • Minimale Schrauben und Freiräume im Design, was bedeutet, dass die Maschine auch maximale Hygiene und Sicherheit für den Benutzer, das Endprodukt und die Maschine selbst bieten kann
  • Der Stromverbrauch wird auf die für jeden Produktionsschritt benötigte Kilowatteinheit begrenzt (und nicht mehr)
  • Es ist weder eine Bewegung noch ein Transport „der zerkleinerten Masse oder des flüssigen Endprodukts“ erforderlich (von der ersten Maschine zu einer 2. oder 3. Maschine, wie es bei anderen Bean-to-Bar-Anwendungen erforderlich ist).
  • Und auch das Conchieren „das Geheimnis großer Schokolade“ ist in dieser einen Maschine vereint. Das Geheimnis von Prefamac, der Geschwindigkeit in Kombination mit der Temperatur!
  • Darüber hinaus ist jede Maschine mit 2 Deckelsätzen ausgestattet: Die geschlossenen Deckel bewahren alle Aromen und Geschmacksstoffe der speziellen Kakaobohne, und die perforierten Deckel belüften die Schokolade so gut wie möglich.
Prefanibs 30
Prefanibs 30

Ohne zu vergessen, all diese positiven Eigenschaften zu hören, dass die Prefanibs auch für die Herstellung von verwendet werden:

  • Nusscremes
  • Ganaches
  • Schokoladenaufstriche

Zusammenfassend … die ideale Maschine, um “exklusive” Produkte herzustellen, “hausgemacht” oder “handwerklich” !!
Zuckerreduziert oder mit Kokospalme gesüßt, vegan oder glutenfrei, 90-80-70-60% … alles kann Ihre Trumpf sein.

Und das CE-Zeichen steht hier „wirklich“ für eine supersichere und nahezu geräuschlose Maschine! Diese CE-Zertifizierung wird immer noch zu oft missachtet, und das wollten wir bei Prefamac abschaffen.

Der Link zu unserer Website und unserem Video lautet https://prefamac.com/de/beantobar-machines/prefanibs-30-4/
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Wir freuen uns schon jetzt auf Ihre besonderen Rezepte und Zubereitungen. Viel Glück im Voraus!

Myriam

„Pionier der sozialen Verantwortung von Unternehmen“, für unsere Kunden und für uns selbst

Einige Jahre bevor Corporate Social Responsibility (CSR) zu einem aktiven Arbeitspunkt für viele Unternehmen auf der ganzen Welt wurde, beschäftigte sich Prefamac Chocolate Machines bereits recht intensiv damit. (more…)

GL CKLICHE MENSCHEN MACHEN DIE SCH NSTEN SCHOKOLADE UND KEKSEN: UNSERE MASCHINEN VERSCHONEN AUCH IHRE MITARBEITER.

Fokus auf ergonomie entwickelt Sich in der letzten jahren sehr stark (more…)

Bereit für die Partys

Bei Prefamac denken wir ständig an Feste. Nikolaus, Jahresendfeiern, Frühlingsfeste, … wir sind immer bereit dafür! (more…)

Maβgeschneidert oder Standardgröβen

Entweder haben Sie zu wenig Platz, Sie wollen sehr schnell arbeiten oder Sie haben ein Produkt mit Sondermaßen. (more…)