Da die Qualität unserer Prefamac Überziehmaschinen wirklich erstklassig ist, möchten wir in diesem Blog näher auf die spezifischen Eigenschaften dieser Maschine eingehen. Und dies speziell für den Typ SWITCH ULTRA. Ein Überzieher mit austauschbarem Schokoladentablett und auch mit austauschbarem Schokoladenbad (für die Füsse). Dies gilt für die Ausführungen von 1600 mm bzw. 63” Gitterbreite bis 400 mm bzw. 15,75”. Es steht die ganze Palette an Zwischengrössen zur Verfügung, und das für die gewünschten Endprodukte.
Wir sprechen von SWITCH, weil der grosse Schokoladenvorratsbehälter unten komplett und schnell in der Basismaschine ausgetauscht werden kann. Komplett bedeutet hier einschliesslich der darunter liegenden Plattform auf Rädern, aber auch mit den dazugehörigen Pumpen und Rohrleitungen; und sehr wichtig die Heizungen, die das Ganze (Eimer, Pumpen und Rohrleitungen) auf der richtigen Temperatur halten, wenn der Eimer von der Grundmaschine entfernt wurde
Diesen SWITCH Namen haben wir auch noch um ULTRA ergänzt, denn das Bodenbad, das die Schokoladefüsse an Pralinen, Trüffeln, Donuts, Keksen, Kuchen, Eiscreme, … gibt, auch komplett und schnelle gewechselt werden kann in der Grundmaschine. Und unabhängig oder nicht an den Lagerplatzwechsel gebunden. Wird beispielsweise Krümel aufgeschichtet, kann nur dieses Bodenbad gewechselt werden und der grosse Vorratsbehälter verbleibt einfach ohne Wechsel in der Maschine.
Das Wechseln oder Austauschen von Schokolade oder Überzug/Glasur ist daher sehr einfach, so dass eine Produktionslinie sehr einfach für verschiedene Farben und Schokoladensorten verwendet werden kann. Das passt perfekt zum Streben nach Corporate Social Responsibility : die Mehrfachnutzung von Maschinen ! Wenn in der Produktionslinie eine darunter liegende Dekorationsmaschine und/oder ein Kühltunnel folgt, können sie auch mit dieser anderen Farbe oder Schokoladesorte arbeiten. Multifunktionalität – ohne Geld zu verschwenden – vom Feinsten.
Eine Standard-Überziehmaschine von Prefamac hat eine Länge von etwa 2 m oder 6.5 ft. Prefamac ist auch hochspezialisiert auf die kundenspezifische Anpassung seiner Überziehmaschinen :
Da wir bei Überziehmaschinen von Pralinen, Trüffeln, Donuts, Keksen, Kuchen, Eiscreme, … sprechen, die mit Schokolade überzogen sind, wird die Maschine mit einer Reihe von Grundfunktionen ausgestattet sein, aber auch einer Reihe von Optionen, aus denen Sie je nach Bedarf wählen können auf den Produkt.
Zusätzliche Schokoladenvorratsbehälter und zusätzliche Bodenwannen. Es liegt auf der Hand, dass es bei dieser Version der SWITCH ULTRA Maschine am besten ist, beim ersten Kauf einen oder mehrere zusätzliche Behälter zu kaufen. Natürlich ist dies zu einem späteren Zeitpunkt noch möglich, aber dann gibt es einen Preisunterschied.
Boden- und doppelte Überziehung. Über einen einfache Standard-Dreiwegehahn können sie wählen, ob Sie die Produkte vollständig oder nur den Boden bedecken möchten. Das lässt natürlich viel Kreativität zu, was Ihre Kunden ansprechen wird.
Doppelter Schokoladenvorhang. Ist die Süssware beidseitig beschichtet, wird sie sozusagen zuerst “berieselt” und dann noch ein zweites Mal. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass überall Schokolade oder Glasur auf die Oberseite aufgetragen wird. Dieser doppelte Schokoladenvorhang füllt auch das untere Bad, obwohl die Maschine dies auch ohne Vorhang erledigt.
Echte Schokolade oder Compound/Zuckerguss. Da echte Schokolade sehr temperaturempfindlich ist, ist eine Prefamac Überziehmaschine für echte Schokolade mit Drehkolbenpumpen ausgestattet, ausserdem ist ein separater Wasserkreislauf zur Beheizung der Rohrleitungen vorgesehen. Bei Compound oder Icing kann dien immer identisch erfolgen, ist aber optional.
Vibration über eine drehzahlgeregelte Schwingwelle. Vibrationen zur Begrenzung der Schokoladenmenge pro Product sind bei den Überziehmaschinen Standard. Je nach Verkaufspreis Ihres Endprodukts kann mehr oder weniger gerüttelt werden, denn Schokolade entpuppt sich meistens als die teuerste Zutat.
Blaseinheit zur Begrenzung der Schokolade. Eine zweite Funktion, die die Schokoladenmenge pro Produkte bestimmt, ist die Blaseinheit. Die Höhe, die Richtung, aber auch die Geschwindigkeit des Gebläses bestimmen, wie und wie viel Schokolade ein Produkt prägen wird.
Neigen oder drehen. Die Donuts oder Kekse können standardmässig zwischen Gitter 1 und Gitter 2 gekippt werdn, die Produkte können aber auch hinter der Maschine “geprüft” und optional über einen speziellen drehzahlgeregelten Kippzylinder gekippt werden. Die Möglichkeiten sind also sehr zahlreich.
Detailer. Um dem Product noch weniger Schokolade hinzuzufügen oder um Schwänze auf der Rückseite des Produkts wirklich zu vermeiden, kann ein optionaler Detailer gewählt werden.
Untertauchen mit Druckflasche oder Druckgitter. Wenn Sie mit einem leichten Produkt arbeiten oder eine gleichmässige Schokoladenschicht auf der Unterseite wünschen, ist das Eintauchen des Produkts in das Schokoladenbad ideal. Ein Abstreifer wurde hinzugefügt, um eine Verschmutzung des Zylinders zu vermeiden. Grosse Produkte wie Waffeln werden eher mit einem Gitter versehen. Dadurch ist es auch möglisch, verschiedene Produkte herzustellen, die je nach verwendeter Schokolandenmenge einen unterschiedlichen Verkaufspreis haben können.
Nach den Krümel filtern. Da Krümel für den Geschmack Ihres Produktes unvermeidlich sein können oder Sie Gefahr laufen, dass grössere Kuchenstücke in der Schokolade landen, empfiehlt sich ein Filter. Das Profil dieses herausnehmbaren Filters kann je nach Produkt gewählt werden. Auch ein Doppelfilter im Bypass ist eine mögliche Option.
Begehbares Gitter und/oder Auslassgitter. Sicherlich für Produkte mit Krümelbildung, aber auch aus Dekorationsgründen kann sowohl vor dem Überzieher als auch hinter dem Überzieher ein autonomes Gitter gewählt werden. Die Länge ist frei wählbar, ebenso wie die Drehzahl min/max, die diese Gitter erreichen können müssen.
Am besten nutzen Sie den Auslauf natürlich als Kühltunnel, damit Ihre Produkte schnellstmöglich gekühlt werden. Bei Bedarf erst kurze Abkühlung, dann eine Dekoration oder mehrere Dekorationen kombiniert und schliesslich ein allumfassender Kühltunnel bis kurz vor dem Verpacken.
Im Überzieher dekorieren. Möglicherweise interessieren Sie sich auch für eine Reihe von Produkten, die nicht vollständig bedeckt sind, sondern nur die Unterseite und eine Linie oder einen Zickzack oben. Diese Dekorationsmöglichkeit wird dann anstelle der doppelten Gardinenbox angeboten.
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