Nadat cacaobonen gefermenteerd, gedroogd en geroosterd zijn worden ze vermalen tot cacaonibs. Prefamac vertrekt met haar Prefanibs machine vanaf deze cacaonibs tot het eindproduct chocolade. De Prefanibs 30, of de melangeur met een inhoud van 30 tot 35 kg vermaalt de cacao tot vloeibare chocolade van hoge kwaliteit.

Vanwege de goede verluchting van de machine, waardoor alle zure geuren kunnen ontsnappen, is niet langer een afzonderlijke concheermachine nodig. De PrefaNibs is dus zowel een melangeur als een concheur, zoals dit in industriële termen genoemd wordt.

prefanibs

De PrefaNibs dient voor de productie van chocolade (80%-70%-65% ..), vertrekkende van geroosterde cacaobonen, die reeds verwerkt zijn tot cacao-nibs. Door het langdurig draaien van granieten stenen in de nibs, wordt chocolade bekomen met partikels van maximaal 22 micron. Industrieel wordt de machine ook cacao melangeur of grinder genoemd, en het behandelingsproces stone conching.

Meer informatie
Mouleer 30/80

De Prefamac mouleermachine is de basismachine waarmee een chocolatier standaard zal starten. Deze machine dient voor het smelten van chocolade, het tempereren (of het op de juiste kristallenstructuur brengen), als het vullen en trillen van vormen. Bij de start worden enkele machines met een inhoud van 30 kg gekozen, en enkele met een inhoud van 80 kg.

Meer informatie