Omdat de traceability binnen de voedingsketen meer en meer aan belang wint, maar ook omdat iedere verspilling van energie uit den boze is, heeft Prefamac Chocolate Machines haar Clooney1 tempermeter ontwikkeld. Iedere vorm van over- of ondergekristalliseerde chocolade moet bij het tempereerproces vermeden worden, en meten is weten. Energieverspilling door opnieuw en opnieuw tempereren tot …
Omdat de kwaliteit van onze Prefamac enrobeermachines echt wel top is, wensen we in deze blog even dieper op de specifieke eigenschappen in te gaan van deze machine. En dit meer bepaald voor het type SWITCH ULTRA. Een enrober met verwisselbare chocoladebak en eveneens met verwisselbaar chocoladebad (voor de voetjes). Dit zowel van de uitvoeringen …
Van smelt- en mengketels kunnen we je bij Prefamac Chocolate Machines alles vertellen. Liefst produceert ons team volledig klantspecifieke ketels zoals op de onderstaande foto. All-in met roestvrij stalen platform, lobbenpomp of tandwielpomp, dubbelwandige piping en extra verwarming. Speciale niveaudetecties afhankelijk van de toepassing of “verbruiker” van de chocolade, op 0.5 kg gestuurde gewichtscontrole, … …
Als we spreken van cacaonibs zijn dit kleine stukjes van gefermenteerde, en nauwkeurig uitgekozen cacaobonen, die na het roosteren en het ontdoen van de schil overblijven. We spreken ook wel van Raw Cacao, omdat deze nibs ook zondermeer kunnen opgegeten worden. In sterrenrestaurants worden de nibs ook regelmatig als garnering gebruikt. De nieuwe PrefaNIBS machine …
Al enkele jaren voor ‘Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen’ (MVO) een actief werkpunt werd voor vele bedrijven world wide, was Prefamac Chocolate Machines hier al vrij intensief mee bezig.
De Europese unie wil tegen 2050 klimaatneutraal zijn. Binnen amper 9 jaar moeten onze CO2-emissies bovendien met minstens 55 % gedaald zijn. Dat zijn ambitieuze plannen.
Of je nu donuts, koeken, truffels, pralines of wafels moet koelen, Prefamac heeft voor elk product en elke hoeveelheid de juiste koeltunnel ter beschikking.
De focus van chocolademakers en koekjesfabrikanten is uiteraard een eindproduct afleveren van de hoogst haalbare kwaliteit.
De focus van chocolademakers en koekjesfabrikanten is uiteraard een eindproduct afleveren van de hoogst haalbare kwaliteit.
Bij Prefamac denken we voortdurend aan feesten. Sint-Nicolaas, eindejaar, lentefeesten, … we zijn er altijd klaar voor !
U heeft ofwel te weinig plaats, u wil heel snel werken of u heeft een product met speciale maten.
