Omdat de kwaliteit van onze Prefamac enrobeermachines echt wel top is, wensen we in deze blog even dieper op de specifieke eigenschappen in te gaan van deze machine. En dit meer bepaald voor het type SWITCH ULTRA. Een enrober met verwisselbare chocoladebak en eveneens met verwisselbaar chocoladebad (voor de voetjes). Dit zowel van de uitvoeringen van 1600 mm of 63” grillebreedte tot 400 mm of 15.75”. Het hele gamma van tussenliggende maten is beschikbaar, en dit voor de door U gewenste eindproducten.
We spreken van SWITCH omdat de grote chocolade-voorraadbak onderaan, volledig en snel kan gewisseld worden in de basicmachine. Volledig wil hier zeggen met inbegrip van het onderliggende platform op wielen, maar ook met de bijhorende pompen en piping; én heel belangrijk de verwarmingen die het geheel (bak, pompen en piping) op temperatuur houden als de bak uit de basismachine is verwijderd.
Aan deze SWITCH benaming hebben we ook ULTRA toegevoegd omdat het bodembad, die de chocoladevoetjes aan pralines, truffels, donuts, koekjes, cakes, ijs, … geeft, ook volledig én snel gewisseld kan worden in de basismachine. En onafhankelijk of niet gebonden met het wisselen van de voorraadbak. Bij opgestapelde kruimels bijvoorbeeld kan alleen dit bodembad gewisseld worden, en blijft de grote voorraadbak gewoon in de machine zonder te wisselen.
Switchen of wisselen van chocolade of coating/icing is dus heel eenvoudig, zodat één productielijn zeer makkelijk voor verschillende kleuren en soorten van chocolade kan gebruikt worden. Dit past dus helemaal in het streven naar maatschappelijk verantwoord ondernemen : het meervoudig gebruik van machines ! Als er een achterliggende decoratiemachine in de productielijn volgt, en/of een koeltunnel, zullen deze eveneens met die andere kleur of type van chocolade kunnen werken. Multifunctionaliteit -zonder geld weg te gooien- ten top.
Een standaard Prefamac enrobeermachine heeft een lengte van ongeveer 2 m of 6.5 ft. Prefamac is echt ook sterk gespecialiseerd in maatwerk van haar enrobeermachines :
Omdat we bij enrobeermachines zowel spreken van pralines, truffels, donuts, koekjes, cakes, ijs, … overtrekken met chocolade, gaat de machine voorzien worden van een aantal basisfuncties, maar ook een aantal opties waaruit kan gekozen worden naargelang het product.
Extra chocolade-voorraadbakken en extra bodembaden. Voor de hand liggend met deze uitvoering van SWITCH ULTRA machine is dat je best bij de eerste aankoop één of meerdere extra bakken aankoopt. Natuurlijk kan dit ook nog steeds in een latere fase, doch dan gaat er een prijsverschil zijn.
Bodem- en dubbel enroberen. Via een eenvoudige standaard driewegkraan kan gekozen worden om de producten volledig te overtrekken, of alleen de onderzijde. Dit laat natuurlijk heel wat creativiteit toe, die bij jouw klanten in de smaak vallen.
Dubbel chocoladegordijn. Bij dubbelzijdig overtrekken van de zoetwaren, zullen deze eerst als het ware een eerste ‘douche’ en nadien een tweede ‘douche’ krijgen. Op deze manier is men zeker dat overal chocolade of icing aan de bovenzijde wordt toegediend. Door dit dubbel chocoladegordijn wordt ook het bodembad gevuld, al zorgt de machine hier zonder gordijn ook wel voor.
Echte chocolade of compound/icing. Omdat echte chocolade erg gevoelig is naar temperatuur wordt een Prefamac enrobeermachine voor echte chocolade uitgerust met lobbenpompen, en wordt ook een afzonderlijk watercircuit voorzien voor de verwarming van de piping. Bij compound of icing kan dit ook steeds identiek uitgevoerd worden, doch is dit optioneel.
Trillen via een snelheidsgestuurde trilas. Trillen voor het beperken van de hoeveel chocolade per product is standaard in de enrobeermachines voorzien. Afhankelijk van de verkoopprijs van uw eindproduct kan dus meer of minder getrild worden, want chocolade blijkt meestal de duurste ingrediënt te zijn.
Blaaseenheid voor het beperken van de chocolade. Een tweede functie die de hoeveelheid chocolade zal bepalen per product, is de blaaseenheid. De hoogte, de richting, maar ook de snelheid van de blazer zal bepalen hoe en hoeveel chocolade een product zal kenmerken.
Kantelen of roteren. Standaard zullen de donuts of koekjes tussen grille 1 en grille 2 kunnen kantelen, maar via een speciale snelheidsgestuurde kantelcylinder kunnen de producten ook achter de machine “gecontroleerd” en optioneel gekanteld worden. De mogelijkheden zijn dus zeer groot.
Ontstaarter. Om nog minder chocolade aan het product toe te voegen, of werkelijk staartjes aan de achterzijde van het product te vermijden, kan voor een optionele ontstaarter gekozen worden.
Onderdompelen met een drukcylinder of drukgrille. Indien je met een licht product werkt of indien je een gelijke bodembedekking met chocolade wenst, is het onderdompelen van het product in het chocoladebad ideaal. Om de cylinder niet te bevuilen is een schraper toegevoegd. Een grille zal meer bij grote producten zoals wafels toegevoegd worden. Ook dit maakt weer mogelijk dat men diverse producten kan produceren, die eventueel een verschillende verkoopprijs hebben naargelang de gebruikte hoeveelheid chocolade.
Filteren voor de kruimels. Omdat kruimels misschien onvermijdbaar zijn voor de smaak van je product, of je het risico hebt dat grotere stukken koek in de chocolade terechtkomen, is een filter aangewezen. Het profiel van deze uitneembare filter kan gekozen worden afhankelijk van je product. Ook een dubbele filter in bypass is een mogelijke optie.
Inloop- en/of uitloopgrille. Zeker voor producten met kruimelvorming, maar ook voor decoratie redenen kan gekozen worden voor een autonome grille zowel voor de enrober als achter de enrober. De lengte hiervan kan vrij gekozen worden, alsook de snelheid min/max die deze grilles moeten kunnen behalen. De uitloop is natuurlijk best meteen een koeltunnel zodat uw producten zo snel mogelijk gekoeld worden. Desnoods eerst een korte koeling, hierna een decoratie of meerdere decoraties gecombineerd, en tot slot een alles omvattende koeltunnel tot vlak voor de verpakking.
Decoreren in de enrober. Misschien heeft U ook interesse in een reeks van producten die niet volledig overtrokken zijn, maar enkel de onderzijde en een lijntje of zigzag bovenaan. In plaats van de dubbele gordijnbak zal dan deze decoratiemogelijkheid worden aangeboden.
Waarnaar is uw bedrijf precies op zoek ? Laat het ons weten via info@prefamac.com. We hebben 35 jaar ervaring met alle soorten producten groot of klein, dus we kunnen u steeds met woord en daad bijstaan.
