De artisanale machines van Prefamac Chocolate Machines vervullen dezelfde functies als de industriële machines. Voor kleinere volumes, maar gebouwd met dezelfde hoogwaardige onderdelen als de professionele machines die 24/24 draaien. Ze zijn even duurzaam en gebruiksvriendelijk. Uiteraard biedt Prefamac ook voor deze machines een uitstekende service na verkoop.
De artisanale machines zijn ontworpen om vlot gekoppeld te worden: tempereermachines of mouleermachines, gecombineerd met overtrekbandjes, een truffeltop of een afschraper, … Ze zijn bij uitstek geschikt voor het echte vakmanschap: bij chocolatiers of bij artisanale koekjesmakers, op evenementen en beurzen, in chocolade-academies of in opleidingsinstituten… Ze nemen een beperkte ruimte in, zijn compact en makkelijk verplaatsbaar.
Er zijn voor de diverse bewerkingen telkens machines beschikbaar met verschillende volumes, uitvoeringen en eindproduct. Prefamac Chocolate Machines heeft een passende machine voor jouw specifieke noden. Maatwerk is bovendien altijd mogelijk.
Met de Prefamac JAMES machine kan je interieurs aanbrengen bij standaard en minipralines, maar ook bij chocoladetabletten. Ook manons en roombotervullingen kunnen met de James gespoten worden.
Een tempereerproces garandeert chocolade met een satijnglans en harde beet. De semi-industriële tempereermachines van Prefamac onderscheiden zich door het constant aanhouden van de juiste temperatuur, en de vele mogelijkheden die eigen zijn aan het gebruik van een PLC (of programmeerbare logische sturing). Inhoud van 15, 30 en 60 kg zijn beschikbaar.
Met een mouleermachine wordt chocolade, na het smelten, manueel getempereerd. Deze taak is enkel voor de gespecialiseerde chocolatier met vakkennis weggelegd. Mouleren met vormen wordt voor pralines/bonbons of holle figuren gebruikt. Volumes van 15, 30 en 80 zijn beschikbaar, maar ook veelvouden.
Een enrobeerband wordt op een mouleermachine of tempereermachine gelegd om koekjes, truffels of pralines met chocolade te overgieten. Enkel de onderzijde of helemaal. Diverse bandbreedtes zijn beschikbaar.
Via een schilfermachine zullen één of meerdere blokken chocolade tezamen, omgetoverd worden tot prachtige schilfers. Lengtes en diktes van schilfers kunnen verschillen. Diverse types van schilfermachines om zowel truffels, taarten, cakes, donuts, … te versieren.
Met een zwiermolen worden holle figuren of holgoed geproduceerd. Voor ieder seizoen, elke feestdag, bal- of loopsport zijn wel meerdere leuke figuren die verrassend werken bij groot en klein.
Een pneumatische schraper wordt op een mouleermachine of tempereermachine gelegd. Een lade met chocoladevormen wordt aangevuld, en één per één worden de vormen gevuld met chocolade en vervolgens getrild. Geschikt voor de producten van tabletten, napolitains, maar ook voor het afsluiten van vormen.
Zoals de naam het zegt zal deze kast verwarmen. Bijvoorbeeld kan een enrobeerband ‘s nachts warm gehouden worden, of kunnen vormen opgewarmd worden voor gebruik. Chocolade kan erin (via losse bakken) gesmolten worden. Maar ook chocoladeblokken worden erin geprepareerd, om mooie schilfers te kunnen toveren.
Zoals de naam het zegt zullen deze bakken autonoom, dus met hun eigen elektrische aansluiting, kunnen verwarmen en chocolade smelten. De binnenbakken zijn altijd uitwisselbaar, zodat er handig en compact met deze toestellen kan gewerkt worden. Diverse maten zijn beschikbaar.
Met de panning machine zullen zowel artisanale als industriële bedrijven op diverse noten, koffiebonen, gedroogde vruchten als koekjes meerdere chocoladelaagjes aanbrengen. Dé snack van de toekomst met 1001 mogelijkheden.
