DIE PROFESSIONELLE PREFANIBS-MASCHINE IST EIN TOPPER FÜR DIE HERSTELLUNG VON BEAN-TO-BAR-SCHOKOLADE

Unter Kakaonibs verstehen wir kleine Stücke sorgfältig ausgewählter und fermentierter Kakaobohnen, die nach dem Rösten und Schälen übrig bleiben. Er wird auch als Rohkakao bezeichnet, da die Nibs auch pur verzehrt werden können. In Michelin-Sterne-Restaurants werden Nibs regelmäßig als Garnitur verwendet.

Die neue Prefanibs-Maschine von Prefamac verwandelt diese Kakaonibs in wunderbar leuchtende Premium-Schokolade.
Letzten Monat haben wir den Besuchern der Messe ProSweets in Köln die Prefanibs30 vorgestellt.
Unsere Kunden haben sich hauptsächlich auf die wichtigen Vorteile konzentriert, die in dieser Maschine vereint sind:

• Kakaonibs vor-raffinieren
• Der Raffinationsprozess, der die Masse zu flüssiger Schokolade von weniger als 22 Mikron verarbeitet
• Und schließlich der Conchier-Prozess, ebenfalls in derselben Maschine

Das Mikron ist die Maßeinheit für die kleinsten Teilchen, die in Schokolade vorhanden sind. Weniger als 22 Mikron bedeutet, dass die Schokolade nicht mehr wie Pulver schmeckt. Außerdem liegt die Verwertung des Rohstoffs – die Nibs– bei 100 %, sodass kein Abfall entsteht.

Zusammenfassend können wir die Prefanibs von Prefamac wie folgt beschreiben:

• Eine sehr leistungsstarke Maschine, um schwere Kakaonibs zu mahlen und schließlich zu verflüssigen. Sogar sehr flüssig, wie auf dem Foto oben gezeigt.
• Minimale Schrauben und Freiräume im Design, was bedeutet, dass die Maschine auch maximale Hygiene und Sicherheit für den Benutzer, das Endprodukt und die Maschine selbst bieten kann
• Der Stromverbrauch wird auf die für jeden Produktionsschritt benötigte Kilowatteinheit begrenzt (und nicht mehr)
• Es ist weder eine Bewegung noch ein Transport „der zerkleinerten Masse oder des flüssigen Endprodukts“ erforderlich (von der ersten Maschine zu einer 2. oder 3. Maschine, wie es bei anderen Bean-to-Bar-Anwendungen erforderlich ist).
• Und auch das Conchieren „das Geheimnis großer Schokolade“ ist in dieser einen Maschine vereint. Das Geheimnis von Prefamac, der Geschwindigkeit in Kombination mit der Temperatur!
• Darüber hinaus ist jede Maschine mit 2 Deckelsätzen ausgestattet: Die geschlossenen Deckel bewahren alle Aromen und Geschmacksstoffe der speziellen Kakaobohne, und die perforierten Deckel belüften die Schokolade so gut wie möglich.

Ohne zu vergessen, all diese positiven Eigenschaften zu hören, dass die Prefanibs auch für die Herstellung von verwendet werden:

• Nusscremes
• Ganaches
• Schokoladenaufstriche

Zusammenfassend … die ideale Maschine, um “exklusive” Produkte herzustellen, “hausgemacht” oder “handwerklich” !!
Zuckerreduziert oder mit Kokospalme gesüßt, vegan oder glutenfrei, 90-80-70-60% … alles kann Ihre Trumpf sein.

Und das CE-Zeichen steht hier „wirklich“ für eine supersichere und nahezu geräuschlose Maschine! Diese CE-Zertifizierung wird immer noch zu oft missachtet, und das wollten wir bei Prefamac abschaffen.

Der Link zu unserer Website und unserem Video lautet https://prefamac.com/de/beantobar-machines/prefanibs-30-4/
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Myriam