LA MÁQUINA PROFESIONAL PREFANIBS ES DE PRIMERA CATEGORÍA PARA LA PRODUCCIÓN DE CHOCOLATE DEL FRIJOL A LA BARRA

Por nibs de cacao nos referimos a pequeños trozos de granos de cacao fermentados y cuidadosamente seleccionados, que quedan después de tostarlos y pelarlos. Hablamos también del Cacao Crudo, porque estos nibs también se pueden comer tal cual. En los restaurantes con estrella Michelin, los nibs se utilizan habitualmente como guarnición.

La nueva máquina PrefaNibs de Prefamac procesa estos nibs de cacao en chocolate de primera calidad maravillosamente radiante.
El mes pasado presentamos el Prefanibs30 a los visitantes de la fera ProSweets de Colonia.

Nuestros clientes se centraron principalmente en las importantes ventajas que está máquina combina:

• Pre-refinación de los nibs de cacao
• El proceso de refinación que transforma la masa en chocolate líquido de menos de 22 micras
• Y finalmente el proceso de conchado, también en la misma máquina

Micron es la unidad de medida de las partículas más pequeñas presentes en el chocolate. Menos de 22 micras significa que el chocolate ya no tiene ningún sabor a polvo. Además, el aprovechamiento de la materia prima -los nibs- es del 100%, por lo que no habrá residuos.

En resumen, podemos describir el Prefanibs de Prefamac como sigue:

• Una máquina muy fuerte para moler los pesados nibs de cacao y finalmente licuarlos, muy líquidos incluso como se muestra en la foto de arriba.
• Un mínimo de tornillos y espacios abiertos en el diseño, lo que signifia que la máquina puede ofrecer la máxima higiene y seguridad para el usuario, el producto final y la propia máquina
• El consumo de electricidad está limitado a la unidad de kilovatio demandada para cada paso de producción (y nada más que esto)
• No hace falta ningún movimiento ni transporte “de la masa molida ni del producto final líquido” (de la primera máquina a una segunda o tercera máquina, como sí se requiere en otras aplicaciones bean-to-bar)
• Y el conchado, ‘el secreto del gran chocolate’, también se combina en esta misma máquina. ¡El secreto de Prefamac, de la velocidad en combinación con la temperatura!
• Además, cada máquina está equipada con 2 juegos de tapas: las tapas cerradas conservan todos los perfumes y sabores específicos del grano de caco especial, y las tapas perforadas ventilan el chocolate tanto como sea posible.

Sin mencioner, al escuchar todas estas cualidades positivas, el Prefanibs también se utilizará para la producción de:

• Cremas de nueces
• Ganaches
• Cremas de chocolate

En breve: ¡la máquina ideal para elaborar productos “exclusivos”, “caseros”, o “artesanales”!
Reducidos en azúcar o endulzados con cocotero, veganos o sin gluten, 90-80-70-60%, … para impresionar a sus clientes.

¡Y la etiqueta CE en este caso ‘realmente’ representa una máquina súper segura y casi silenciosa! Esta certificación CE todavía se está pisoteando demasiado, y queríamos deshacernos de esto en Prefamac.

El enlace a nuestro sitio web y video es https://prefamac.com/es/beantobar-machines/prefanibs-30-3/.
También puede enviarnos su solicitud de precio desde esta página web.

No dude en ponerse en contacto con nosotros con cualquier pregunta.
Esperamos sus recetas y preparaciones especiales. ¡Buena suerte de antemano!

Myriam