LA NOUVELLE MACHINE PROFESSIONNELLE PREFANIBS EST AU TOP POUR LA PRODUCTION DU CHOCOLAT BEAN TO BAR

Par nibs de cacao, nous entendons de petits morceaux de fèves de cacao soigneusement sélectionnées et fermentées, qui restent après la torréfaction et le décorticage. On parle aussi de Raw Cocoa, car les nibs peuvent aussi être consommés tels quels. Dans les restaurants étoiles Michelin, les nibs sont régulièrement utilisés comme garniture.

La nouvelle machine Prefanibs de Prefamac transforme ces nibs de cacao en un chocolat de qualité supérieure merveilleusement éclatant.
Le mois dernier, nous avons présenté le Prefanibs30 aux visiteurs du salon ProSweets à Cologne.

Nos clients se sont principalement concentrés sur les avantages importants combinés dans cette machine:

• Pre-raffinage des nibs de cacao
• Le processus de raffinage qui transforme la masse en chocolat liquide de moins de 22 microns
• Et enfin le processus de conchage, également dans la même machine

Le micron est l’unité de mesure des plus petites particules présentes dans le chocolat. Moins de 22 microns signifie que le chocolat n’a plus du tout de goût de poudre. De plus, l’utilisation de la matière première – les nibs – est à 100%, il n’y aura donc pas de déchets.

En résumé, nous pouvons décrire le Prefanibs de Prefamac comme suit:

• Une machine très puissante pour broyer les nibs de cacao lourds et enfin les liquéfier. Très liquide même, comme le montre la photo ci-dessus.
• Un minimum de vis et d’espaces ouverts dans la conception, ce qui signifie que la machine peut également offrir une hygiène et une sécurité maximales pour l’utilisateur, le produit final et la machine elle-même
• La consommation d’électricité est limitée à l’unité de kilowatt nécessaire pour chaque étape de production (et rien de plus)
• Aucun mouvement n’est nécessaire, ni transport “de la massa broyée ni du produit final liquide” (de la première machine à une 2^ème ou 3^ème machine comme c’est requis dans d’autres applications bean to bar)
• Et le conchage, ‘le secret du bon chocolat’, est également combiné dans cette seule machine. Le secret de Prefamac, de la vitesse en combinaison avec la température!
• De plus, chaque machine est équipée de 2 jeux de couvercles: les couvercles fermés préservent tous les parfums et saveurs propres à la fève de cacao spéciale, et les couvercles perforés ventilent au maximum le chocolat.

Sans oublier, en entendant toutes ces qualités positives, que le Prefanibs sera également utilisé pour le production de:

• Crèmes de noix
• Ganaches
• Pâtes à tartiner au chocolat

Bref… la machine idéale pour fabriquer des produits “exclusifs”, “faits maison” ou “de la maison“!
Allégé en sucre ou édulcoré au cocotier, vegan ou sans gluten, 90-80-70-60%, … Tout peut devenir votre atout.

Et dans ce cas-ci, le label CE signifie ‘vraiment’ une machine super sûre et presque silencieuse! Cette certification CE est encore trop souvent bafouée, et nous avons voulu nous en débarrasser chez Prefamac.

Le lien vers notre site web et notre vidéo est https://prefamac.com/fr/beantobar-machines/prefanibs-30/.
Vous pouvez également nous envoyer votre demande de prix à partir de cette page web.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question.
Nous nous réjouissons de vos recettes et préparations spéciales. Bonne chance à l’avance!

Myriam